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Une Orchidée
particulière:
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Culture de vanille |
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Séchage de la vanille à Madagascar |
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Une Orchidée
particulière:
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Culture de vanille |
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Séchage de la vanille à Madagascar |
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La découverte du
Nouveau Monde par les conquistadors valut à l'Europe de le connaître
la Vanille originaire du mexique. Le Conquérant Hernando Cortez, fut sans doute le premier Européen à déguster dans des gobelets d'or du chocolat parfumé à la vanille. La vanille servait à adoucir une boisson faite de Cacao et de piment servi en fin de repas. Dès 1510 la vanille fut importée en Espagne puis environ un siècle plus tard en France Il était souvent utilisé dans la préparation du café et du chocolat. Cette Orchidée (la vanille est une orchidée) importée, et cultivée en Europe ne donna jamais de gousse!!! Il manquait l'élément essentiel à sa fécondation : une abeille endémique du Mexique ... La Vanille (trois types) fut importée à la Réunion (Île Bourbon) au début du XIXeme siècle, mais restait stérile. La vanille fut cultivée dans les colonies pour son originalité et l'intérêt botanique qu'elle suscitait auprès des collectionneurs de végétaux rares. La première pollinisation artificielle du Vanillier fut réalisée en 1836 au jardin botanique de Liège, puis en France en 1837, mais ces essais n'aboutirent pas à la mise au point d'une technique pour la production en culture. c'est un jeune esclave Réunionnais ( 12 ans ) Edmond Albius qui découvrit en 1841 le procédé de fécondation de la vanille. C'est ce procédé manuel qui est encore utilisé de nos jours. L'explication de sa découverte: certains disent qu’il avait été puni par son maître et qu’il se vengea sur les orchidées, ce qui déclencha la fécondation; d’autres disent que c’était un passionné des plantes, il travaillait comme jardinier dans une plantation. Il eut l'idée de féconder la vanille en mettant en rapport les organes mâle et femelle. Comme il était esclave, il n'a jamais pu tirer profit de sa découverte même après son émancipation en 1848. La fécondation ne suffisait pas pour avoir une bonne vanille, il fallait perfectionner la technique pour avoir une très bonne qualité, Ernest Loupy découvrit le procédé de l'ébouillantage ce qui améliora les rendements et la qualité. En 1848 ce fut l'essor de la culture à l'Île de la Réunion. Production: en 1848 = 50 kg exportés, .... 3 tonnes en 1858 et ... à la fin du XIXeme siècle = 200 tonnes La vanille fut introduite aux Seychelles en 1866 et à Madagascar en 1871, En 1924 Madagascar exportait 300 Tonnes de vanille et devint le premier exportateur mondial. La ville d'Antalaha est baptisée la "mecque de la vanille". Madagascar produisait près de 70% à 80% de la production mondiale de vanille. Vers les années 1930 arriva aussi Le principal concurrent : le substitue artificielle, la vanilline .... et les prix chutèrent. Dans les années 1970, la Grande Ile, produisait 70% de la production mondiale .... pour dégringoler à 30% dans les années 90. Le "leadership" étant assuré par l'Indonésie. Depuis 20 ans la part du marché de Madagascar n'a cessé de diminuer suite à une politique gouvernemental de forte taxation à l'export .... Actuellement depuis l'arrivée du nouveau président M. Marc Ravalomanana, une nouvelle orientation est en train de se dessiner sur la culture de la vanille ... Cette politique est-elle bonne ? va telle profiter aux petits producteurs ? Va elle faire baisser le prix international, ou celui de la vanille de Madagascar ? Va t'elle seulement permettre à de grands propriétaires ou industrielles de s'accaparés à vil prix toutes les productions ? Pour l'instant la production de la vanille de Madagascar est faible, Par rapport à la production indonésienne, les acheteurs préférant une qualité moindre, à un prix inférieur. Conséquence: La vanilleraie Malgache se meut; le prix maintenant bien trop bas à la production ne permet pas au producteur du nord-est d'acheter son riz. Il doit donc le cultiver lui-même au détriment de sa vanilleraie !!!! Les Orchidées: C'est sans doute la plus grande famille de plantes à fleur sur terre (environ 35'000 espèces), on les retrouve presque partout dans le monde, les fleurs d'orchidées, sont les plus riches et les plus évoluées de la botanique, mais aussi très diversifiées tant par la forme, la dimension et la couleur. La vanille: est une Orchidée vivace grimpante (épiphyte), c'est une liane fragile qui s'attache aux tronc des arbres des régions tropicales chaudes (entre 20° et 30°) et humide (précipitations de 2000mm réparties sur toute l'année). Il existe plus de 110 espèces réparties sur toutes les parties tropicales du globe .... mais seules les espèces américaines sont cultivées dans un but commercial. La vanille Bourbon : ce label de qualité existe depuis 1964. Il regroupe toute la production du sud ouest de l'Océan indien. La vanille bourbon représente 80% de la production mondiale avec 1200 Tonnes. A
Madagascar: Deux espèces poussent: le vanillier sauvage ( Vanilla
phalaenopsis ) localisé dans des forêts primaires humides, qui donne
une superbe fleur blanche au cœur orangé avec la particularité de ne
pas avoir de feuilles, et le vanillier de culture très prisé pour sa
gousse qui entre dans la fabrication des confiseries, des yaourts,
glaces et du célèbre Coca Cola. |
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MADA-VANILLE
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| "Association
métis" : inscrite au registre du commerce de Rouen Administrateur: Tsarasoa Marie Ange; 67 allée Albert Camus; Edelweiss; 76480 Duclair Tel: 02 35871099 ou 06 18925200 ou 06 03525802, Mail: tsarasoama@yahoo.fr Webmaster: webmastervanille@yahoo.fr |
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le 15/05/2005